Descripción del valle Al sur de la ciudad de Saltillo, en el centro del Valle de Derramadero, antes conocido como el Valle de la Buena Esperanza, se encuentra San Juan de la Vaquería, antigua hacienda de población colonial que fue sitio de reposo para los viajeros en su trayecto por el Camino Real, que unía la ciudad de México con poblaciones de Texas y Luisiana. A una altura de 1,800 msnm, su clima semidesértico con días cálidos y noches frescas; el suelo calizo derivado de sus tierras rojizas, hacen de San Juan de la Vaquería, un lugar ideal para el cultivo y la madurez de la uva. Los procesos de elaboración y crianza en barricas de roble francés, le dan carácter a este vino, brindándole la oportunidad de disfrutar la “expresión de la tierra.” El vino saltillense Vino equilibrado, estructurado y fino que evoca la majestuosidad del valle donde es producido, además refleja la unión familiar, sabiduría y el espíritu visionario de los hombres de este valle que generosamente lo elaboraron, perpetuando una admirable tradición. Es un vino que se ha posicionado entre los saltillenses, que lo han adoptado como “el vino de casa”. Su etiqueta refleja el crecimiento de esta zona vitivinícola, que en los últimos años pasó a tener más de 20 vinícolas que hacen compañía a la centenaria vinícola Casa Madero. Gerardo Aguirre, actual propietario de la Antigua Hacienda San Juan de la Vaquería, que data del año 1570, hizo su primera plantación de viñas en el año 2008; Con la idea de saber el potencial de este terruño para el cultivo de la vid y la calidad del vino. La combinación de altura, tierra, clima y trabajo de las personas del valle, se dieron cuenta de que era posible de producir vinos de excelente calidad que reflejan la expresión de la tierra de Saltillo que ofrece una infinidad de riquezas. Después del éxito de las primeras cosechas el proyecto fue creciendo, hasta en la actualidad alcanzar las 20 hectáreas establecidas, cosechando las variedades de uva: Cabernet Sauvignon y Merlot. Experimentando igual con gran éxito en la elaboración de un vino rosado con las mismas uvas tintas, realizándose con un proceso que busca la mejor calidad y delicadeza en sus uvas, para tener un vino con gran expresión aromática y un sabor suave y refrescante que recuerda siempre el origen de esta tierra. El vino tinto que tiene una crianza de 12 meses en barrica de roble francés, dándole una suavidad y una finura que siempre trata de mantener la gran frutalidad y colores que se logran en este terruño tan expresivo. La barrica nos ayuda a potencializar estos factores para que el vino sea lo más agradable para los saltillenses quienes han sabido reconocer y degustar este producto local que evoca la majestuosidad de este nuestro valle. Atractivos que ofrece El viñedo ofrece visitas guiadas con previa reservación, donde se hace un recorrido explicando el cuidado y maduración de la uva, las técnicas para obtener la mejor calidad y todo el proceso hasta su cosecha y crianza. Degustación de vino y charcutería. Además un paseo por su nogalera, donde se cuenta con áreas para descanso y recreación, explicando el proceso completo y el delicado cuidado de la producción de nuez pecanera. Atractivos en la localidad San Juan de la Vaquería se encuentra dentro del municipio de Saltillo, a 25km al sur de la zona urbana. Saltillo ofrece una gran variedad de atractivos turísticos y hoteles, así como restaurantes de la mejor calidad, museos iglesias y todas las comodidades de una capital. El principal atractivo de San Juan es su historia, se especula que es el asentamiento más antiguo del estado, en 1568 el conquistador Francisco Cano descubrió este valle, pero fue hasta 1629 cuando el explorador Francisco de Urdiñola, incorporo a su enorme latifundio parte de estas tierras y habla de “la vaquería de San Juan” y con el paso de los siglos se convirtió en hacienda. Al paso del tiempo la hacienda dejo de existir como tal, pero su casa grande sigue en pie junto a la iglesia. En medio de este clima semidesértico, se encuentra aun viva la ciénaga que atrajo a los primeros pobladores, donde se admiran los grandes árboles, como mezquites, sauces y fresnos que crecen entre helechos, tulillo y lirio. Así mismo a unos 8 kilómetros al sur de San Juan, se encuentra la imponente sierra de Catana que resguarda todo el valle, a las faldas de esta sierra hay un pequeño poblado llamado El Pino, ahí se pueden observar grandes cedros, pinos piñoneros, espejos de agua y vegetación boscosa que no imaginaríamos encontrar en esa región. A 30 km al poniente se encuentra el poblado de General Cepeda, considerado uno de los latifundios más grandes de América, a cargo del marqués de Aguayo; En el centro del poblado esta la ex hacienda de San Francisco de patos, construida en 1577, actualmente es la presidencia municipal. De sus principales atractivos son Rincón Colorado con sus vestigios paleontológicos, como fósiles de mamut y dinosaurios; restos de sus pieles y huellas. O en Narigua con los petroglifos donde se narra la historia de los primeros habitantes de esa región.