Café Eco-pâtisserie Ruta de la Seda toma su inspiración de la antigua red de caminos que conectó durante siglos a Oriente y Occidente. Abrieron en Coyoacán en el verano de 2007 como un proyecto de repostería y panadería enfocado en el apoyo a pequeños productores locales vinculados con la agricultura orgánica y el comercio justo.
Su misión siempre ha sido ofrecer productos de alta calidad, innovadores y saludables, preocupándose constantemente por el cuidado de cada detalle tanto en el menú como en el origen de los alimentos y su producción.
Desde sus inicios, han procurado mantener al menos un 70% de insumos orgánicos certificados, convirtiéndose así en la primera casa de repostería orgánica del país y en pioneros en el uso de harinas alternativas y tés de origen como ingredientes protagónicos, especialmente el matcha, especialidad de la casa.
