El menú del Chef Patron Emanuele Olivero está inspirado en una filosofía de la tradición. De hecho, la cocina que sirve el chef tiene una larga historia transmitida de generación en generación, por lo que su objetivo es preservar el auténtico sabor de Italia con su influencia norteña. Cada plato expresa tradición e innovación al tiempo que ofrece sabores locales de productos de Baja California.